Le guide ultime de la cuisine locale en Algarve

Cuisine et aliments locaux - Un Algarve Favoris des résidents

Vous vous demandez ce qui vous attend dans le rayon vins et gastronomie si vous envisagez de déménager en Algarve ? Eh bien, voici nos meilleures recommandations d’offres locales que vous allez adorer !

Trouvez les joyaux cachés locaux

Il existe d'excellents restaurants locaux qui sont de véritables joyaux cachés dans toute la région. Une fois que vous avez trouvé votre favori, je vous garantis que vous reviendrez encore et encore.

Les restaurants locaux ont tendance à être beaucoup moins chers que ceux destinés au secteur touristique et, bien sûr, ils proposent une véritable cuisine locale de l'Algarve. Et nous savons que vous serez surpris par certains des restaurants locaux et la nourriture qu'ils servent.

Décor basique mais rapport qualité prix

Cependant, nous devons dire que si vous recherchez le confort et le style dans un restaurant moderne et chic, vous ne trouverez peut-être pas ce que vous recherchez dans les restaurants locaux de l'Algarve. Pour cela, il faut descendre dans les quartiers touristiques et payer au nez !

Ayant normalement été gérés par la même famille depuis des générations, ils ont tendance à être très basiques avec des meubles obsolètes. Tout établissement fréquenté par les locaux est normalement un bon signe de qualité et de valeur.

Cependant, si vous recherchez un bon rapport qualité-prix et un excellent accueil, explorez le monde merveilleux de la cuisine algarvienne. Ce sont les endroits que les connaisseurs fréquentent souvent.

Oubliez la nouvelle cuisine et les plats arty, les restaurants locaux sont destinés à ceux qui recherchent la véritable expérience de l'Algarve. Si vous êtes à la retraite ou que vous vivez avec un budget mensuel, c'est une soirée idéale avec votre famille et vos amis.

La cuisine traditionnelle de l'Algarve

La cuisine de l'Algarve est réputée pour l'accent mis sur les fruits de mer, ainsi que sur d'autres plats de viande traditionnels portugais. Voici quelques-unes de nos spécialités préférées de l'Algarve.

Poissons et fruits de mer

Étant situé sur la côte atlantique, les fruits de mer sont une partie importante de la cuisine locale. Certains plats de fruits de mer populaires incluent la cataplana (un ragoût de fruits de mer cuit dans une marmite en cuivre traditionnelle). Essayez Prazeres à Olha où le poisson vient directement du bateau du pêcheur dans le restaurant.

Les sardines grillées sont un autre plat populaire à la fois pour une collation ou un plat principal. La pêche du jour est grillée au barbecue et badigeonnée d'huile d'olive avec une pincée de sel. Avec une vue imprenable sur la mer et de superbes sardines, le restaurant Sardinha Assada à Armação de Pêra serait un bon choix.

Arroz de Marisco est un plat de riz aux fruits de mer mélangés et est également recommandé pour les amateurs de fruits de mer. Une variété de différents fruits de la mer cuits dans un riz de type risotto, il est normalement suffisant pour deux à partager. L'un des meilleurs endroits à visiter est le restaurant O Marisco à Loulé.

Le poisson le plus populaire en Algarve est le bacalhau,  qui en anglais se traduit par la bonne vieille morue. Se présentant sous diverses formes, des filets frais aux versions séchées au sel de type carton.

Les plats locaux traditionnels bien connus qui en font l'ingrédient principal sont le Bacalhau à Brás, un plat à base de morue émiettée mélangée à des chips d'allumettes infusées d'herbes et d'œufs battus.

La morue est également à l'honneur lors du dîner du réveillon de Noël de l'Algarve, en version salée salée sous forme de filet cuit dans l'huile d'olive et servie avec des légumes frais et des pommes de terre bouillies.

Plats de viande

L'Algarve est également connue pour ses viandes grillées, telles que le porc, le poulet et le bœuf directement sortis du barbecue. O Retiro à Boliqueme est un choix populaire pour les habitants et les résidents avec de la viande fraîche grillée sur un barbecue ouvert dans la maison avant.

Le Leitão ou cochon de lait n'est peut-être pas du goût de tout le monde car il s'agit d'un porcelet qui n'a été nourri qu'avec le lait de sa mère. Le porcelet est âgé entre deux et six semaines avant d'être rôti lentement entier. Un excellent restaurant pour expérimenter ce plat est le Restaurante Antiquários Dos Leitões à Patã de Cima près de Boliquieme.

Plats de poulet : Le plat local le plus célèbre de l'Algarve est probablement le poulet piri piri. Poulet fraîchement rôti directement sur les charbons ardents du barbecue avec ou sans vinaigrette à l'huile de piment fort (Piri Piri). 

Pour n'en citer que quelques-uns des restaurants les plus populaires et à notre avis les meilleurs Piri Piri seraient "Marrufo" ou cabane à poulet comme on l'appelle parfois, à Quarteira. Xicken & Cia, qui est l'un des plus grands de l'Algarve, se trouve à Conceição près de Tavira.

Vous trouverez de nombreux restaurants et points de vente de poulet à emporter servant du « Frango da Guia », qui signifie essentiellement petit poulet. L'original et certains disent que l'inventeur de ce plat succulent se trouve encore dans le centre de Guia, près d'Albufeira.

La dinde est également au cœur de nombreux plats de l'Algarve normalement servis sous forme de steak avec des frites et de la salade ou avec une sauce crémeuse aux champignons et du riz.

Vous rencontrerez sans doute du porc noir ibérique en lisant les menus des restaurants locaux, c'est en quelque sorte une spécialité de l'Algarve. Les porcs de couleur foncée ne se trouvent qu'au Portugal et dans le centre de l'Espagne. Vivant dans les forêts, leur alimentation de base est constituée de glands qui donnent à la viande sa saveur distinctive.

D'autres plats obscurs comprendront du sanglier, du chevreau et du lapin ainsi que des plats préparés avec des parties obscures d'un animal !  Des escargots et des animaux marins étranges peuvent également être trouvés.

Légumes et fruits 

L'Algarve abrite une variété de légumes et de fruits frais, notamment des tomates, des poivrons, des aubergines et des oranges. 

Ces ingrédients sont souvent utilisés dans des plats tels que la Salada Mista (une salade composée) et le gaspacho (une soupe froide à base de tomates et d'autres légumes). Donc, tout ce que le régime végétalien ou végétarien exige.

Essayez le Vida Leve Vegetariano dans le centre de Faro ou pour ceux de l'ouest de l'Algarve et cherchez quelque chose d'un peu différent au Mó Veggie Bistro à Aljezur.

Dans l'ensemble, il existe de nombreuses options pour les végétaliens et les végétariens à travers l'Algarve, car la plupart des restaurants s'adressent désormais à tout le monde. Les fruits frais sont en abondance avec des orangers et des citronniers couvrant la campagne de la région. De nombreux autres fruits plus exotiques peuvent être achetés et cultivés dans le beau climat méditerranéen.

Soupes

Açorda de bacalhau est une soupe à base de morue garnie de pain rustique. Aromatisé à l'ail et aux herbes fraîches, il peut être consommé en entrée ou en plat principal.

Une autre approche peut être trouvée dans l'Alentejo où la saucisse ou la viande remplace la morue et est normalement garnie d'un œuf poché.

La soupe de poisson, ou Açorda de Marisco, est évidemment un autre favori et peut prendre de nombreuses formes différentes. Avec autant de fruits de la mer disponibles, les choix sont immenses. Cependant, les crevettes semblent être un grand favori.

Canja de Galinha est une soupe de poulet copieuse et très savoureuse avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes orzo. De gros légumes locaux, normalement des carottes, du céleri et des oignons, tous aromatisés à l'ail et au jus de citron vert.

Saucisses Portugaises

Vous trouverez une large gamme de charcuterie et de charcuterie en Algarve aussi bien dans les restaurants que dans les supermarchés. La meilleure façon de trouver le meilleur d'entre eux est de tous les essayer !

Les saucisses les plus populaires sont le chorizo ​​ou la linguica, toutes deux pleines de saveur mais différentes d'un endroit à l'autre. Tranchés finement dans la poêle à frire ou grillés à feu vif dans un petit torréfacteur en argile, ils sont délicieux. 

Lorsqu'ils sont finement hachés, ils constituent également un arôme supplémentaire fantastique pour les soupes et les ragoûts. Vous trouverez de nombreux points de restauration servant une grande variété de tapas ou une assiette d'entrée contenant diverses saucisses fumées et séchées.

Si vous êtes un amateur de boudin noir, pourquoi ne pas essayer Marcela, cette saucisse ne contient pas de viande et est fabriquée uniquement à partir de sang de porc frais mélangé à de la graisse et de la farine ou du riz. Cela semble un peu bizarre, mais c'est vraiment un élément de menu savoureux!

Pour ceux qui aiment le bon vieux haggis écossais de Burns Night, la version locale de Maranhao pourrait faire l'affaire. Fabriqué à partir d'un estomac de chèvre rempli de la même viande cuite et mélangée avec du riz, du jambon et du vin, aromatisé avec des herbes et des épices locales.

Jambons crus ou Presunto

sont également en abondance dans les régions où Barriga Fumada ou poitrine de porc fumée est à nouveau utilisée principalement pour aromatiser ou laissée entière dans les soupes et les ragoûts.

Vous trouverez du jambon cru entier ou du Presunto en vitrine dans de nombreux restaurants et bars. Semblable au jambon espagnol ou au prosciutto italien, c'est la patte arrière d'un cochon qui a été séchée avec du sel puis frottée avec de l'huile d'olive avant d'être fumée et vieillie.

Encore une fois, vous pouvez commander le Presunto comme assiette de départ avec du pain ou un plateau de tapas. La qualité peut varier d'un endroit à l'autre, cependant, quand elle fondra dans votre bouche, vous saurez que vous avez trouvé le meilleur !

Entrées ou Couvert

Lorsque vous vous asseyez au restaurant, vous remarquerez la couverture, qui n'est pas le prix du siège mais une entrée traditionnelle locale qui se compose normalement de carottes et d'ail ramollis dans de l'huile d'olive, du pâté de thon qui sera soit fait maison, ce qui est délicieux, soit un petit pot de trucs commerciaux, faites-vous votre propre opinion là-haut ! 

Vous recevrez également une corbeille de pain avec du beurre et parfois du fromage local avec du miel ou une sélection de Presunto ou de saucisses fumées. Le pain trempé dans l'huile de carotte est très délicieux !

Collations populaires

Les collations populaires sont le prego no pão (un sandwich au bœuf grillé servi avec de la moutarde et des oignons) ou le Bifana qui utilise du steak de porc au lieu du bœuf. Ceci est parfois consommé avec des frites et de la salade comme plat principal. Pour cette spécialité locale, essayez la Casa do Prego à Lagos.

La Francesinha est une autre excellente collation bien qu'un peu étrange. Un sandwich au jambon, à la saucisse et au steak dans un bol garni de fromage fondu et recouvert de sauce tomate et à la bière ! À Porto, d'où il est originaire, on dit que c'est un chef-d'œuvre culinaire, mais d'autres l'ont décrit comme un désastre culinaire !

Les meilleurs desserts

L'Algarve abrite un certain nombre de desserts sucrés traditionnels, tels que le célèbre Pastéis de Nata qui est mieux décrit comme une petite tarte à la crème avec une peau presque brûlée sur le dessus. Servis chauds, ils sont vraiment délicieux avec du café et du Beirão, la liqueur portugaise, sur glace. 

Le meilleur endroit pour découvrir ces petites beautés serait le café Pastéis de Belém à Lisbonne, la maison et l'origine des pâtisseries sucrées. Cependant, en Algarve, The Shack à Quinta do Lago avec une vue imprenable sur le lac les sert comme collation pour le petit-déjeuner et correspond presque aux fabricants !

Assurez-vous d'essayer bolo de Arroz (un gâteau de riz), Quijada (tartes au fromage) et Mouse de chocolate (souris au chocolat bien sûr !). Là, vous le trouverez dans la plupart des cafés et boulangeries et sont proposés comme choix de dessert dans les restaurants locaux.

Conclusion de notre guide alimentaire ultime de l'Algarve

En général, la cuisine locale de l'Algarve est un mélange de cuisine portugaise traditionnelle mettant l'accent sur les fruits de mer et les ingrédients cultivés localement. 

La plupart des plats sont cuits dans de l'huile d'olive et servis avec du riz ou des pommes de terre bouillies et de la salade, ils sont donc assez sains et moins gras. Mais ne vous inquiétez pas, les bonnes vieilles frites sont aussi une option pour ceux qui ne suivent pas de régime, et elles le sont aussi !

Cependant, il existe de nombreux excellents restaurants servant des saveurs du monde entier en utilisant les mêmes ingrédients locaux ou importés. 

Pour ceux qui manquent le goût de la maison, vous pouvez facilement trouver un petit-déjeuner anglais, des fish & chips et des Macdonalds n'importe où le long de la côte dans les stations touristiques, mais pour moi en tant que résident, vous ne pouvez pas battre les restaurants locaux de l'Algarve.