Lokale keuken en etenswaren – An Algarve Bewoners favorieten
Benieuwd wat er in de winkel ligt wijn en voedselafdeling als u van plan bent naar de Algarve te verhuizen? Welnu, hier zijn onze topaanbevelingen van lokale aanbiedingen waarvan we zeker weten dat je ze geweldig zult vinden!
Vind de lokale verborgen edelstenen
Er zijn een aantal geweldige lokale restaurants die echte verborgen juweeltjes zijn in de hele regio, als je eenmaal je favoriet hebt gevonden, garandeer ik je dat je keer op keer terug zult komen.
De lokale restaurants zijn over het algemeen veel goedkoper dan de restaurants die gericht zijn op de toeristische sector en natuurlijk zijn het echte lokale gerechten uit de Algarve. En we weten dat je versteld zult staan van enkele van de lokale restaurants en het eten dat ze serveren.
Eenvoudig decor maar waar voor uw geld
We moeten echter zeggen dat als u op zoek bent naar comfort en stijl in een chic, modern restaurant, u misschien niet zult vinden wat u zoekt in de lokale Algarve-restaurants. Hiervoor moet je jezelf naar de toeristenwijken brengen en door de neus betalen!
Omdat ze normaal gesproken al generaties lang door dezelfde familie worden gerund, hebben ze de neiging erg basic te zijn met verouderde meubels. Elk etablissement dat door de lokale bevolking wordt bezocht, is normaal gesproken een goed teken van kwaliteit en waarde.
Als u echter op zoek bent naar smakelijke maaltijden met een goede prijs-kwaliteitverhouding en een geweldige ontvangst, verken dan de wondere wereld van de Algarve-keuken. Dit zijn de plaatsen die kenners vaak bezoeken.
Vergeet nouveau cuisine en kunstzinnige gerechten, de lokale restaurants zijn voor wie op zoek is naar de echte Algarve-ervaring. Als u met pensioen bent of met een maandelijks budget leeft, zijn ze een ideaal avondje uit met familie en vrienden.
De traditionele keuken van de Algarve
Het eten in de Algarve staat bekend om zijn nadruk op zeevruchten, evenals andere traditionele Portugese vleesgerechten. Hier zijn enkele van onze favoriete delicatessen uit de Algarve.
Vis en zeevruchten
Gelegen aan de Atlantische kust, is zeevruchten een belangrijk onderdeel van de lokale keuken. Enkele populaire visgerechten zijn cataplana (een stoofpot met zeevruchten gekookt in een traditionele koperen pot). Probeer Prazeres in Olha, waar de vis rechtstreeks van de vissersboot het restaurant binnenkomt.
Gegrilde sardines zijn een ander populair gerecht, zowel als tussendoortje als als hoofdgerecht. De dagelijkse vangst wordt gegrild op de BBQ en ingewreven met olijfolie met een snufje zout. Met een geweldig uitzicht op zee en geweldige sardines, zou het Sardinha Assada Restaurante in Armação de Pêra een goede keuze zijn.
Arroz de Marisco is een rijstgerecht met gemengde zeevruchten en wordt ook aanbevolen voor liefhebbers van zeevruchten. Een verscheidenheid aan verschillende vruchten van de zee gekookt in rijst van het type risotto, het is normaal gesproken genoeg voor twee om te delen. Een van de beste plaatsen om te bezoeken is restaurant O Marisco in Loule.
De meest populaire vis in de Algarve is bacalhau, wat zich in het Engels vertaalt naar de goede oude kabeljauw. Verkrijgbaar in verschillende vormen, van verse filets tot kartonnen-achtige zoutgedroogde uitgeharde versies.
Bekende traditionele lokale gerechten die dit als hoofdingrediënt gebruiken, zijn Bacalhau à Brás, een gerecht gemaakt van kabeljauwvlokken gemengd met luciferchips doordrenkt met kruiden en bij elkaar gehouden losgeklopt ei.
De kabeljauw neemt ook een prominente plaats in bij de Algarve Kerstmis vooravond diner, met behulp van de gezouten versie in filetvorm gekookt in olijfolie en geserveerd met verse groenten en gekookte aardappelen.
Vlees gerechten
De Algarve staat ook bekend om zijn gegrild vlees, zoals varkensvlees, kip en rundvlees rechtstreeks van de barbecue. O Retiro in Boliqueme is een populaire keuze voor zowel de lokale bevolking als de bewoners, met vers vlees gegrild op een open BBQ in het voorhuis.
Leitão of speenvarken is misschien niet naar ieders smaak, want het is een big die alleen met moedermelk wordt gevoerd. De big is tussen de twee en zes weken oud voordat hij in zijn geheel langzaam wordt geroosterd. Een prima restaurant om met dit gerecht te experimenteren is Restaurante Antiquários Dos Leitões in Patã de Cima bij Boliquieme.
Kipgerechten: Het meest bekende lokale gerecht in de Algarve is waarschijnlijk de Chicken Piri Piri. Vers geroosterde kip rechtstreeks van de hete kolen van de BBQ met of zonder hete chili olie dressing (Piri Piri).
Om maar een paar van de meest populaire en naar onze mening beste Piri Piri-restaurants te noemen, zou "Marrufo" of kippenhok zoals het soms wordt genoemd, in Quarteira zijn. Xicken & Cia, een van de grootste in de Algarve, is te vinden in Conceição bij Tavira.
Je zult veel restaurants en afhaalrestaurants met kip vinden die "Frango da Guia" serveren, wat in feite kleine kip betekent. Het origineel en volgens sommigen de uitvinder van dit sappige gerecht is nog steeds te vinden in het centrum van Guia in de buurt Albufeira.
Kalkoen vormt ook het hart van veel gerechten in de Algarve die normaal gesproken worden geserveerd als biefstuk met frites en salade of met een romige champignonsaus en rijst.
U zult ongetwijfeld Iberisch zwart varkensvlees tegenkomen bij het lezen van de menu's in lokale restaurants, het is een beetje een specialiteit in de Algarve. De donkere kleuren varkens komen alleen voor in Portugal en centraal Spanje. Ze leven in bossen en hun hoofdvoedsel bestaat uit eikels die het vlees zijn kenmerkende smaak geven.
Andere obscure gerechten zijn onder meer wild zwijn, geitenbokje en konijn, samen met enkele gerechten gemaakt met obscure delen van een dier! Slakken en vreemd uitziende zeedieren zijn ook te vinden.
Groenten en fruit
De Algarve is de thuisbasis van een verscheidenheid aan verse groenten en fruit, waaronder tomaten, paprika's, aubergines en sinaasappels.
Deze ingrediënten worden vaak gebruikt in gerechten als Salada Mista (een gemengde salade) en gazpacho (een koude soep gemaakt met tomaten en andere groenten). Dus alles wat het veganistische of vegetarische dieet nodig heeft.
Probeer de Vida Leve Vegetarisch in het centrum van Faro of voor degenen in de westelijke Algarve die op zoek zijn naar iets anders, bezoek Mó Veggie Bistro in Aljezur.
Over het algemeen zijn er veel opties voor veganisten en vegetariërs in de Algarve, aangezien de meeste restaurants nu voor iedereen geschikt zijn. Vers fruit is er in overvloed met sinaasappel- en citroenboomgaarden die het platteland van de regio bedekken. Veel ander, meer exotisch fruit kan worden gekocht en gekweekt in het prachtige mediterrane klimaat.
Soepen
Açorda de bacalhau is een soep op basis van kabeljauw, gegarneerd met rustiek brood. Op smaak gebracht met knoflook en verse kruiden, kan het als voorgerecht of als hoofdgerecht gegeten worden.
Een andere kijk hierop is te vinden in de Alentejo, waar worst of vlees de kabeljauw vervangt en normaal gesproken wordt overgoten met een gepocheerd ei.
Vissoep, of Açorda de Marisco, is duidelijk een andere favoriet en kan in veel verschillende vormen voorkomen. Met zoveel fruit van de zee beschikbaar, zijn de keuzes enorm. Garnalen lijken echter een grote favoriet te zijn.
Canja de Galinha is een stevige en zeer smakelijke kippensoep met aardappelen, rijst of orzo pasta. Stevige lokale groenten, normaal wortelen, selderij en uien, allemaal op smaak gebracht met knoflook en limoensap.
Portugese Worsten
In de Algarve vindt u een breed scala aan gedroogde worsten en vleeswaren, zowel in restaurants als in supermarkten. De beste manier om de beste smaak hiervan te vinden, is door ze allemaal te proberen!
De meest populaire worsten zijn chorizo of linguica, beide zijn vol van smaak maar verschillen van plaats tot plaats. Dun gesneden in de koekenpan, of gegrild boven een open vuur in een kleine braadpan van klei, ze smaken heerlijk.
Als ze fijngehakt zijn, vormen ze ook een fantastische extra smaakmaker voor soepen en stoofschotels. Je vindt er veel eetstalletjes die een grote verscheidenheid aan tapas serveren of een startersbord met diverse rook- en pekelworsten.
Als u een liefhebber bent van bloedworst, probeer dan eens Marcela, deze worst bevat geen vlees en is uitsluitend gemaakt van vers varkensbloed vermengd met vet en meel of rijst. Klinkt een beetje bizar, maar is echt een smakelijk menu-item!
Voor degenen die van de goede oude Schotse haggis op Burns Night houden, zou de lokale versie van Maranhao kunnen passen. Gemaakt van een geitenmaag gevuld met hetzelfde vlees gekookt en gemengd met rijst, ham en wijn, op smaak gebracht met lokale kruiden en specerijen.
Genezen Ham of Presunto
zijn ook in overvloed in regio's met Barriga Fumada of gerookt buikspek, wederom voornamelijk gebruikt als smaakmaker of heel gelaten in soepen en stoofschotels.
In veel restaurants en bars vindt u hele gerookte ham of Presunto die centraal staan. Net als bij de Spaanse Jamon of Italiaanse Prosciutto is het de achterpoot van een varken die is uitgehard met zout en vervolgens is ingewreven met olijfolie voordat het wordt gerookt en gerijpt.
Ook hier kunt u de Presunto bestellen als voorgerecht met brood of tapasplank. De kwaliteit kan per locatie verschillen, maar als het in je mond smelt, weet je dat je het beste hebt gevonden!
Voorgerechten of Couvert
Wanneer u in het restaurant zit, zult u de hoes opmerken, wat niet de kosten voor zitplaatsen is, maar een lokaal traditioneel voorgerecht dat normaal gesproken bestaat uit zachte wortelen en knoflook in olijfolie, tonijnpastei die ofwel zelfgemaakt is, wat heerlijk is, of een kleine bak met commerciële dingen, maak je eigen mening daarboven!
Ook krijgt u een broodmand met boter en soms lokale kaas met honing of een selectie Presunto of rookworst. Het brood gedoopt in wortelolie is erg lekker!
Populaire tussendoortjes
Populaire snacks zijn prego no pão (een broodje gegrild rundvlees geserveerd met mosterd en uien) of Bifana met varkenssteak in plaats van rundvlees. Dit wordt soms gegeten met frietjes en salade als hoofdgerecht. Probeer voor deze lokale lekkernij Casa do Prego eens Lagos.
De Francesinha is een andere geweldige snack, zij het een beetje vreemd. Een broodje ham, worst en biefstuk in een kom belegd met gesmolten kaas en bedekt met tomaten- en biersaus! In Porto, waar het vandaan komt, zeggen ze dat het een culinair meesterwerk is, maar anderen hebben het beschreven als een culinaire ramp!
De beste desserts
De Algarve is de thuisbasis van een aantal traditionele zoete desserts, zoals de beroemde Pastéis de Nata die het best kan worden omschreven als een kleine custardtaart met een bijna verbrande schil erop. Warm geserveerd zijn ze echt heerlijk met koffie en Beirão, de Portugese likeur, met ijs.
De beste plek om deze kleine schoonheden te ervaren, is het café Pastéis de Belém in Lissabon, de bakermat en oorsprong van de zoete gebakjes. In de Algarve serveert The Shack in Quinta do Lago met een prachtig uitzicht over het meer ze echter als ontbijtsnack en past bijna bij de makers!
Proef zeker bolo de Arroz (een rijstwafel), Quijada (kaastaartjes) en Mouse de chocolate (chocolademuis natuurlijk!). Daar vind je het in de meeste cafés en bakkerijen en wordt het als dessertkeuze aangeboden in lokale restaurants.
Afsluiting van onze ultieme voedselgids voor de Algarve
Over het algemeen is het lokale eten in de Algarve een gemengde mix van de traditionele Portugese keuken met de nadruk op zeevruchten en lokaal geteelde ingrediënten.
De meeste gerechten worden gekookt in olijfolie en geserveerd met rijst of gekookte aardappelen en salade, dus ze zijn niet alleen gezond, maar ook minder dik. Maar maak je geen zorgen, de goede oude chips zijn ook een optie voor degenen die niet op dieet zijn, en verdomd lekker zijn ze ook!
Er zijn echter veel geweldige restaurants die smaken van over de hele wereld serveren met dezelfde lokale of geïmporteerde ingrediënten.
Voor degenen die de smaak van thuis missen, je kunt overal langs de kust gemakkelijk een Engels ontbijt, fish & chips en Macdonalds vinden in de toeristische resorts, maar voor mij als inwoner kun je de lokale Algarve-restaurants niet verslaan.
Ik woon al meer dan 20 jaar in de Algarve en ben dol op de ervaring. Nu bezig met het schrijven en fotograferen van de Algarve-ervaring om met anderen te delen.
Bijdrager aan alles wat Algarve is op Wikipedia – https://en.wikipedia.org/wiki/User:MarkMcLoughlinAlgarve
Boeken – https://amazon.com/author/markmcloughlin
YouTube-kanaal Algarve verhoogd: verbluffende luchtfoto's - https://youtube.com/@MarkMcLoughlinAlgarve
Niveau 10 Google Lokale Gids voor de Algarve – https://maps.app.goo.gl/QRC1qeLiWUc9wmQj6